Zucchine

La zucchina o zucchino è uno degli ortaggi più apprezzati e consumati in Italia. Praticamente immancabile nella dieta mediterranea, rappresenta una valida alternativa ai classici contorni ma viene anche largamente utilizzata nella preparazione di primi e zuppe. Appartiene alla famiglia delle cucurbitacee e oltre ai frutti in cucina sono molto apprezzati anche i suoi fiori, che vengono solitamente fritti in pastella oppure ripieni. È molto consigliata nelle diete per il basso valore calorico e per il buon apporto di vitamine A e C, la prima combatte l’invecchiamento cutaneo e favorisce l’abbronzatura mentre la seconda è un potente antiossidante al quale viene riconosciuta un azione antitumorale. Era conosciuta anche in antichità dove veniva utilizzata per rilassare la mente e favorire il sonno.

La nostra terra è il luogo ideale per la coltivazione della zucchina che ama il clima mite e soleggiato tipico del Salento. È una pianta annuale e i suoi frutti vengono raccolti da Agosto a Dicembre.